L'ingrédient principal de ce gâteau est le biscuit "Thé" de Lu. On pourrait le faire avec d'autres biscuits, mais celui-ci a l'avantage de ne pas se réduire en bouillie dès qu'on le trempe dans le café.

1 paquet de biscuits Thé

125g de sucre

125g de beurre ramolli

2 oeufs (séparer les blancs et les jaunes)

du sucre glace pour le glaçage

du café fort  refroidi

Préparer la crème : blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs ; ajouter le beurre ramolli, puis les blancs d'oeufs montés en neige. Placer la crpme au réfrigérateur pour qu'elle soit bien solide.

Monter le gâteau : imbiber les biscuits dans le café une seconde, égoutter et poser sur le plat (6 biscuits pour une ration normale) ; recouvrir d'une couche de crème en étalant bien ; continuer à alterner couches de biscuits et couches de crème ; terminer par une couche de biscuits. Mettre au réfrigérateur.

glaçage : mettre dans une casserole du sucre glace avec un peu d'eau ; chauffer un peu pour obtenir un liquide uniforme ; verser sur le gâteau et remettre au réfrigérateur.

Ce gâteau est délicieux à servir avec du café ou du thé.