Les oeufs durs sont quelquefois dificiles à écaler, notamment quand ils sont frais. Voici quelques petits trucs glanés ci et là :

* prendre en priorité pour faire des oeufs durs les plus anciens.

* mettre du sel dans l'eau de cuisson. 

* quand les oeufs sont cuits, vider aussitôt l'eau de cuisson et remplacer par de l'eau froide, le choc thermique décolle le petite peau entre l'oeuf et la coquille.

* prendre l'oeuf au creux de sa main, le faire rouler entre les mains et la coquille se retire bien souvent en un ou 2 morceaux.

* percer la poche d'air (gros côté) avant de les cuire.

* casser la coquille côté de la poche d'air, puis rouler l'oeuf sur une surface plate en faisant rouler l'air sous la peau de l'oeuf.

* casser les deux extrêmités d'un coup sec, rouler l'oeuf doucement, puis mettre dans l'eau froide 5 mn.

Je vous laisse faire votre choix...